La papa yema huevo (solanum chaucha) están clasificadas dentro del grupo de Papas Antiguas de Canarias, la cual la describimos de la siguiente forma:

Tubérculo redondeado con una piel fina oscurecida, un poco deforme y con varios oyuelos. Su carne es amarilla, contrastando con el tono de la piel. De textura carnosa y cremosa, con un sabor muy peculiar, teniendo un alto valor culinario.

EDAC 2000 ha intentado recuperar esta especie dentro de un hábitat totalmente natural, erradicando el uso de pesticidas, realizando las labores culturales de forma tradicional y sobre todo estando en consonancia con el medio ambiente.
Las plagas son tratadas por medio de trampeo y sobre todo utilizando la suelta de insectos, de esta forma y sin la utilización de productos convencionales y químicos estamos inscritos en el Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA) siendo el productor ecológico 4.183.
La Finca el Pinito es una finca que se encuentra en una zona Privilegiada llamada Humbolt justo debajo de las Cuevas de Bencomo, a una altitud de 300 m a nivel del mar, es apreciada por la calidad de sus tierras, las temperaturas medias anuales, el agua de riego de calidad inmejorable y sobre todo él medio natural que nos rodea, siendo respetuosos con la fauna y flora que nos rodea.